手抓饼中的‘药’与‘食’，如何安全享受美味？

在快节奏的都市生活中，手抓饼以其独特的口感和便捷性，成为了许多人的早餐或小吃首选，作为医院药剂科科长，我必须提醒大家，在享受这份美味时，也需注意其潜在的健康风险。

手抓饼制作过程中，往往需要添加大量的油脂以保持其酥脆口感，这不仅增加了食物的热量，还可能因油质不纯或反复使用而含有有害物质，如反式脂肪酸、多环芳烃等，长期大量摄入可能对心血管健康造成不利影响，手抓饼常作为“快餐”食用，缺乏膳食纤维、维生素等营养成分，可能导致营养不均衡。

如何在享受美味的同时保证健康呢？选择正规、卫生的店铺购买手抓饼，确保用油安全；可适量添加生菜、鸡蛋等高营养食材，平衡营养摄入；控制食用频率和量，避免过量摄入油脂和热量。

手抓饼虽好，但需“药”与“食”并重，合理食用方能既满足口腹之欲，又保障身体健康。