餐厅用药安全，如何确保餐饮业中的药品存储合规？

在餐饮业中，虽然药品的使用相对较少，但确保其存储与使用合规性同样重要，以防止药物污染食物或造成意外伤害，作为医院药剂科科长，我常被问及如何在餐厅环境中安全地管理药品。

问题提出：在餐厅厨房中，常需备有如消毒剂、抗过敏药等应急药品，这些药品的存储是否应与食品分开？如何确保药品的存储条件符合要求？

回答：确实，餐厅中存储的药品必须严格与食品分开，以避免交叉污染，药品应存放在上锁的专用橱柜中，远离食品加工区及就餐区，要定期检查药品的存储条件，确保其存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免温度和湿度对药品质量的影响，对于需要特定温度保存的药品（如生物制品），应使用专门的冷藏设备，定期清理过期药品，避免误用。

餐厅员工应接受药品安全培训，了解如何正确使用和存储药品，以及在紧急情况下如何正确处理，对于顾客因健康原因需携带自用药品的情况，餐厅应设立专门的存放区域并明确告知使用规范，确保顾客与员工的安全。

餐厅中的药品管理虽小却至关重要，它关乎食品安全与顾客健康，通过科学合理的存储与管理制度，我们可以有效预防潜在风险，保障餐饮业的健康发展。