餐厅用药安全，如何确保食品准备过程中的无菌操作？

在餐饮服务中，食品安全与卫生是至关重要的，作为医院药剂科科长，我深知在食品准备过程中实施严格的无菌操作对于防止交叉污染和保障顾客健康的重要性，一个常见的问题是：餐厅应如何有效管理药品和化学品，以避免误用或污染食品？

餐厅应设立专门的药品和化学品储存区域，并确保该区域远离食品处理区，所有药品和化学品都应贴有清晰的标签，标明名称、用途、有效期及安全注意事项，员工在取用药品时，需严格遵循“双人核对”原则，确保无误，定期对药品和化学品进行盘点和检查，及时处理过期或变质物品，也是预防潜在危害的关键。

在食品准备过程中，应避免使用可能对食品造成污染的药品或化学品，某些消毒剂若未彻底清洗干净，可能会残留在食品中，对顾客健康构成威胁，餐厅应选择食品级安全的消毒剂，并严格按照说明书使用。

通过实施严格的无菌操作和药品管理措施，餐厅可以大大降低因药品或化学品误用而导致的食品安全风险，为顾客提供一个更加安全、放心的餐饮环境。