食物中毒，如何快速识别并自救？

在面对突如其来的食物中毒时，快速识别症状并采取适当的自救措施至关重要，食物中毒的典型症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有时还伴有发热和寒战，这些症状通常在食用受污染食物后几小时到一天内出现，且往往集体性发生。

若怀疑自己遭遇食物中毒，首要任务是立即停止食用可疑食物，并尽快排出体内的有毒物质，这可以通过催吐（注意安全，避免损伤食道和胃）或服用适量淡盐水后催吐来实现，随后，可口服补液盐或稀释的果汁以补充流失的水分和电解质，但需注意少量多次，避免因呕吐再次流失。

记录下自己的症状变化和饮食史，以便就医时为医生提供准确信息，若症状严重或持续不减，应立即就医，并携带可疑食物作为样本，在就医途中，尽量保持平躺或半卧位，以减少因呕吐引起的窒息风险。

预防是关键，保持厨房清洁、生熟分开、食物彻底加热、妥善储存等措施能有效降低食物中毒的风险，一旦发现食物异常或身体不适，切勿忽视，及时采取行动是保护自己和家人的关键。