在医院的日常工作中，我们常常会遇到患者因缺乏维生素而引发的各种健康问题，而豌豆，这一看似普通的蔬菜，实则蕴含着丰富的维生素B族、C以及K，是名副其实的“维生素宝库”。
问题： 如何科学地利用豌豆来补充人体所需的维生素？
回答： 科学利用豌豆补充维生素，首先需注意其烹饪方式，生吃或过度烹饪都会破坏豌豆中的维生素，建议采用蒸煮或轻炒的方式，以保持其营养价值，豌豆中的草酸含量较高，可能影响人体对钙的吸收，在食用时可以搭配富含钙的食物如牛奶或豆腐，以促进钙的吸收，对于需要特别补充维生素的病患，如维生素B12缺乏的素食者，豌豆虽非直接来源，但作为植物性食品中相对丰富的B族维生素提供者，适量食用仍有助于维持健康。
值得注意的是，虽然豌豆营养丰富，但不宜过量食用，尤其是对于肾功能不全的患者，需控制蛋白质摄入量，在利用豌豆进行营养补充时，应结合个人健康状况和医嘱，做到科学、合理地食用。
添加新评论