在繁忙的都市街头，手抓饼以其香脆可口的口感和便捷的食用方式深受人们喜爱，作为医院药剂科科长，我必须提醒大家关注手抓饼制作过程中可能涉及的药物残留问题。
手抓饼的饼皮通常需要使用食品添加剂如明矾来增强筋道和酥脆感，虽然国家对明矾的使用有严格规定，但若过量使用或不当使用，可能对人体健康造成潜在威胁，尤其是对儿童、孕妇及老年人等敏感人群。
手抓饼的烹饪过程中常使用植物油进行煎炸，若油质不纯或反复使用，可能产生有害物质如反式脂肪酸和丙烯酰胺等，长期摄入可能增加患心血管疾病和某些癌症的风险。
在享受美味手抓饼的同时，我们应选择信誉良好的店铺，关注其食材来源和烹饪方式是否安全可靠，建议相关部门加强对手抓饼等街头食品的监管力度，确保公众的饮食安全与健康。
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