糙米，保留全营养的‘黄金’之选？

在探讨健康饮食的今天，糙米作为一种古老而现代的食物，逐渐受到人们的青睐，作为医院药剂科科长，我常被问及：“糙米中的哪些成分对健康特别有益？”

回答这个问题，首先需了解糙米与精米的区别，糙米是稻谷脱去外层壳后保留胚芽、糊粉层和部分谷皮的全谷物，其富含膳食纤维、B族维生素、矿物质及多种抗氧化物质，与精米相比，糙米保留了更多的营养成分，尤其是其高含量的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；B族维生素则对维持神经系统正常运作至关重要；而丰富的矿物质如钾、镁等，对调节血压、心脏健康有积极作用。

糙米中的γ-氨基丁酸等成分还具有镇静、抗焦虑的效果，适合现代人因生活压力而导致的情绪波动，但需注意的是，糙米因含有较高的纤维素，对于消化功能较弱的人群应适量食用。

糙米不仅是“黄金”之选，更是全家人健康饮食的明智之举，在追求健康饮食的道路上，不妨将糙米融入日常餐单，享受其带来的多重健康益处。