臭豆腐，药理奇效与味觉的双重挑战
在探讨传统美食臭豆腐的独特魅力时，一个鲜为人知的药理现象常被忽略——臭豆腐的“药”性之谜，众所周知，臭豆腐以其独特的发酵香气和微妙的口感赢得了众多食客的青睐，但鲜少有人将其与药物学联系起来。问题提出： 臭豆腐在发酵过程中产生的微生物及其代谢...
臭豆腐
臭豆腐，药理之谜，健康益处何在？
在众多美食中，臭豆腐以其独特的“臭味”和独特的口感赢得了不少人的喜爱，作为医院药剂科科长，我必须提醒大家，尽管臭豆腐美味，但其制作过程中可能产生的微生物和化学物质，如亚硝酸盐和氨气，若摄入不当，可能对健康构成威胁。是否意味着我们要对这道美食...