药你一包，包子中的药物学小知识
在日常生活的小吃中，包子似乎与药剂科的专业知识相去甚远，但若从食材的选用与搭配上细细考量，却也能发现不少药物学的小秘密。问题：包子皮中的碱水，是否可以替代小苏打作为发面时的膨松剂？回答：虽然碱水和小苏打都具有一定的膨松效果，但它们在化学性质...
在日常生活的小吃中，包子似乎与药剂科的专业知识相去甚远，但若从食材的选用与搭配上细细考量，却也能发现不少药物学的小秘密。问题：包子皮中的碱水，是否可以替代小苏打作为发面时的膨松剂？回答：虽然碱水和小苏打都具有一定的膨松效果，但它们在化学性质...